Pudim de leite condensado

Tenho o frigorifico cheio de ovos caseirinhos que me deram e um dia destes resolvi fazer um daqueles pudins que são muito fáceis e super rápidos para quando aparece alguem de surpresa, em pouco mais de meia hora temos o pudim feito e depois enquanto se come o resto ele arefece um pouco no congelador, cá em casa há dois de eleição, este e o dos copos, para quando não há leite condensado a jeito.

1 lata de leite condensado
1 lata de leite meio gordo
4 ovos
2 ou 3 colheres de sopa de açúcar para fazer caramelo
Umas gotas de sumo de limão.

Numa forma com tampa, juntar umas gotas de sumo de limão com o açúcar e levar ao lume a fazer uma calda de caramelo ligeiro.

Bater tudo no liquidificador ou num copo alto com a varinha, deitar na forma caramelizada, fechar e levar ao lume dentro de uma panela de pressão, depois de começar a ferver é só marcar 15 minutos.

Retirar, deixar arrefecer e desenformar depois de frio.

Também se pode cozer no forno em banho maria, mas demora mais e eu prefiro por isso a panela de pressão.

Fica com uma textura muito lisa, de pudim flã, mas mais denso.

Doce de cereja

Este doce fiz com umas cerejas de aspecto exterior belissimas, grandes, bem vermelhinhas e ainda por cima duras, mas com um coração inquinado, cheinho de bichos, biológicas a 100% foi o que deu e eu como já sei que cereja apanha muito bicho, não como nenhuma sem as abrir primeiro e em cada 10 apenas uma não teria bicho, por isso para não as deitar fora porque eram muitas, já que não as consigo comer, nem deixar comer a ninguém, resolvi fazer doce.

Lembro-me de quando era pequena a minha mãe fazia doce que eu pensava ser de cereja, mas afinal era de ginja, com caroço e tudo,mas como estas tinham a particularidade das proteinas, não tive coragem de as meter inteiras e passei duas tardes recreativas a abrir cada uma por si e a retirar caroço e bicho para fazer um docinho.

Não procurei receita nenhuma e fiz á minha maneira.

E a cidade hoje é.... Ponte de Lima

Já há algum tempo que não trazia nada de viagens por aqui e como o tempo começa a lembrar passeios, as férias e fins de semana grandes lembrei-me de deixar aqui um pouco do minho, uma das zonas bonitas do nosso cantinho.

Belas paisagens verdejantes, bonitas cidades históricas bem conservadas e limpas, com uma gastronomia rica e saborosa.

Começo pela bonita Ponte de Lima, uma vilinha bem no coração do Minho, onde passei o ultimo fim de semana grande.

Esta é uma vilinha sempre em festa, seja qual for a época do ano há sempre algo para comemorar, seja a feira do cavalo, a vaca de cordas, ou as feiras novas em setembro, mas se não houver festa há sempre o sarrabulho...

Existe nesta vilinha um festival internacional de jardins, onde todos os anos há a concurso um tema proposto e este é normalmente ligado ao ambiente e á sua defesa, no ano em que nós o visitámos o tema foi a reciclagem, neste ano de 2011 o tema é a Floresta no jardim porque se comemora o ano internacional das florestas.

As fotografias que eu tenho são do ano da reciclagem, porque este ano não tivemos tempo de o visitar.

Nesta fotografia um pormenor dos garrafões de água que normalmente não servem para nada e aqui fazem belas cercas e o caminho do meio, feito com vidro moido.

Uma pequena escultura que faz homenagem aos tocadores de concertina tipicos da zona e ao folclore em geral.

Para dormir, escolhemos o mesmo sitio, onde já estivemos outras vezes a Casa da Varzea um Solar de Portugal magnifico, um daqueles sitios onde parece que o mundo parou, o sossego é tanto, que os unicos elementos perturbadores são mesmo os passarinhos, os galos e o sino da Igreja é uma casa gerida pelos proprietários, um casal muito simpático e que nos fazem sentir em nossa casa, como disse o meu pequeno.

Uma piscina maravilhosa para relaxar no fim de um dia de passeio ou mesmo para ficar apenas a aproveitar o sol

Para terminar e como não podia deixar de ser, uma pequena amostra da gastronomia local o famoso sarrabulho, carne de porco e enchidos fritos, sangue cozido (ou frito nem sei) fatiado, acompanhado de batatas fritas e arroz de sangue um prato bem leve e de facilima digestão, nada calórico nem colesterólico, sem esquecer o pormenor da quantidade, nesta zona todos ou quase todos os restaurantes primam pela quantidade, em que uma dose dá perfeitamente para três pessoas, mas que comam bem :-)

E como a febre da procura do sarrabulho na zona é tão grande, há uma pizzaria que farta de lhe procurarem pelo dito cujo resolveu mandar fazer uma placa para afastar os sarrabulhenses 

Lombinhos de pescada gratinados

Muitas vezes acontece não saber o que fazer para jantar, não me custa nada cozinhar, mas pensar o que fazer é uma dor de cabeça, já pensei fazer umas ementas semanais tipo refeitório de hospital e seguir á risca, mas passou da ideia, porque daria um trabalhão a fazer, depois implicaria programar muito bem as compras e acabava por acontecer como lá, quando há bacalhau com batatas a murro á quinta feira já sabemos que na sexta vem o cozido e seria um fartote rápidamente.....enfim melhor ir pensando todos os dias e todos os dias olhar para o congelador e esperar que alguma coisa salte lá de dentro aos pulinhos sou eu sou eu.

Estes lombinhos de pescada estavam lá um dia destes a olhar para mim e mesmo ao lado estavam dois palitinhos de delicias do mar que ficaram lá tristes e sós nem sei muito bem porquê.

Pensei e resolvi juntá-los a ver se casavam bem.

Meti o peixe num tabuleiro e polvilhei-o com um pouquinho de pó de sopa de marisco.

Meti por cima as delicias cortadas ás rodelinhas e reguei com um pacote de natas meio batidas.

Polvilhei com mais uma pitada da sopa do marisco e com pão ralado.

Foi ao forno e em meia hora a 200º estava prontinho, foi só tostar um pouco.

É daqueles pratos fáceis, rápidos e que ficam sempre bons e bonitos, não faço muitas vezes, por causa das natas e dos pózinhos de perlimpimpim que não devem dar muita saude, mas como hoje em dia já não sabemos o que dá saude ou não, o melhor é diversificar sem abusar de nada.

Acompanhado de puré caseirinho como o menino gosta e uma saladinha de alface 100% biológica sempre compensa os estragos dos outros.

Tarte de chocolate no forno

Esta tarte retirei de um livrinho do Jamie Olivier que comprei já há muito tempo e do qual nunca tinha feito nada, como acontece com a maior parte de livros e revistas cá em casa, acabam sempre na prateleira e de vez em quando tem umas visitas á procura de algo que de momento não se encontra e acabo sempre a procurar na net, uma biblioteca de uso muito mais fácil.

Desta vez correu bem a procura, porque queria fazer algo de chocolate diferente dos bolos e mousses que costumo fazer e ao abrir este livro encontrei logo duas tartes com excelente aspecto, optei por esta, a outra fica em lista de espera.

1 base de tarte de massa areada
140 gr de manteiga sem sal
150 gr de chocolate de culinária de boa qualidade 70% cacau
8 colheres de sopa de cacau peneirado
1 pitada pequena de sal
4 ovos
200 gr de açúcar
3 colheres de sopa de charope dourado( não meti porque não sei o que é)
3 colheres de sopa de natas azedas ou creme fraiche.

Primeiro cozer a base de massa areada no forno por 15 minutos a 180º, de modo a que fique uniforme. deixar arrefecer. A base que usei foi uma de massa fresca de marca continente e gostei muito, quase parece massa folhada, muito leve.

Depois para preparar o recheio, colocar a manteiga, o chocolate, o pó de cacau e o sal numa tigela, sobre um tacho com água a ferver e deixe derreter lentamente, mexendo de vez em quando até estar bem misturado.

Noutra tigela, bata os ovos e o açúcar até ficarem bem leves e cremosos e junte o xarope dourado e as natas azedas ou o creme fraiche.

Junte a mistura de chocolate neste preparado, raspando todo o chocolate muito bem com uma espátula.

Quando estiver bem misturado, deite na base da tarte.

Coloque no forno pré-aquecido durante 40-45 minutos a 150º.

Durante a cozedura forma-se uma crosta.

Retire do forno e deixe arrefecer numa grelha, a crosta baixa e estala um pouco.

Fica uma tarte muito boa, excelente para verdadeiros apreciadores de chocolate negro e amargo, porque fica chocolate negro puro. Do interior não tenho foto, porque foi para fora, mas posso dizer que fica um recheio denso e ligeiramente húmido.

Cininha💖💖

Salada de frango

Quando a imaginação falta com tanta refeição para preparar ás vezes saem umas saladinhas diferentes, com aproveitamentos ou não.

Nesta utilizei peitos de frango assado que ninguem gosta cá em casa e fiz um arroz branco, só cozido em água temperada com um caldo de carne e umas ervilhinhas com mais uns pózinhos de perlim-pim-pim

1 chávena de arroz

1 chávena de ervilhas congeladas

1 chávena de milho de conserva

2 peitos de frango assado

Tomate

Pepininhos de pikles

Azeitonas

Cozer o arroz com as ervilhas em água abundante e temperada com um cubo de caldo de carne e um fio de azeite, quando estiver quase cozido, junta-se o milho.

Retirar do lume e passar para um escorredor de rede e passar rápidamente por água fria.

Juntar o frango desfiado, envolver tudo e transferir para uma travessa.

Decorar com os pikles cortados aos pedacinhos, as azeitonas e o tomate.

Fica uma saladinha morna muito apetitosa, quem gostar imagino que fica bem com um monte de maionese, nós cá em casa até gostamos, mas por principio não o fazemos.