segunda-feira, 11 de fevereiro de 2019

Corvina assada com puré de batata doce

Há muito tempo que a Corvina passou a ser o peixe de eleição cá de casa ao sábado.

Desde que deixei de comprar salmão como comprava as douradas e  os robalos, este é um dos preferidos, compramos num peixeiro que vem todos os sábados a uma feirinha perto de minha casa, é peixe de mar e é muito bom fresquinho, cozido com legumes.

Este para variar fiz assado no forno.



4 postas de Corvina
Meia Cebola
3 dentes de alho
Uns raminhos de salsa
Sal
Pimenta marca  Suldouro 
Estragão seco marca Suldouro
Alho em pó marca  Suldouro
Azeite
2 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de polpa de tomate

Temperei as postas do peixe duas horas antes de assar, porque eram muito grossas.


Cortei a cebola em rodelas finíssimas, piquei os dentes de alho e espalhei num tabuleiro de ir ao forno, coloquei uns raminhos de salsa fresca e as postas em cima.

Reguei com azeite e só um pouquinho de vinho.

Levei ao forno a 230º durante mais ou menos uma hora, tapei com papel de alúminio e fez um efeito de papelote grande, a meio da cozedura, destapei e retirei um pouco do molho que se formou e mistureis com um pouco de polpa de tomate e voltei e juntar ai peixe.

Depois de cozinhado, retirei as postas do peixe, escorri o molho que se formou junto com tudo o que tinha no tabuleiro, cebola, alho e salsa... para uma taça e triturei com a varinha mágica.
Obtive um creme, sem vestígios de cebolas e afins, técnica anti criança esquisitinha com esses pormenores.

O puré de batata doce fiz de modo muito simples:
Levar a cozer as batatas inteiras com pele, em água temperada com sal.
Quando estiverem cozidas retirar, retirar a pele e esmagar a batata com um utensílio próprio, ou passe-vite ou até um garfo.... depois de esmagadas juntar azeite a gosto e esmagar mais um pouco para ficar homogéneo.


Uma sugestão simples e muito boa, pode-se servir com puré de batata normal, ou mesmo com arroz para quem gostar mais, com a posta inteira ou lascada e sem as espinhas, é ao gosto de cada um.

3 comentários:

  1. Que óptima sugestão!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  2. Que delicia Cininha.....adoro batata doce....bjs e boa semana

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