Bolo de ananás

Este bolo foi o que fiz para os anos da minha mãe, na vespera de natal.

A receita foi tirada de um livro "Bolos e bolinhos" da vaqueiro que ela tem.

Estes livros eram oferta da Vaqueiro, com um numero de pontos que se iam juntando da manteiga, e óleo, podíamos pedir e saiu uma colecção muito gira, que a minha mãe coleccionou e eu depois também acabei por pedir.

Para o caramelo
50 gr de manteiga da tal
200 gr de açúcar

7 rodelas de ananás de conserva
7 cerejas cristalizadas
6 meias nozes(não meti)

Para o bolo
6 ovos
250 gr de açúcar
125 gr de manteiga
250 gr de farinha
2 colheres de café de fermento
raspa d casca de um limão.

Para o caramelo espalhar a manteiga e o açúcar numa forma sem buraco e levar ao lume até caramelizar, mas pouco e em cima deste coloca-se o ananás e as cerejas nos buracos deste.

Depois bata as 6 gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, adiciona-se a manteiga derretida, mistura-se e envolve-se também a raspa da casca do limão.

Por ultimo envolve-se com cuidado as claras batidas em castelo alternadas com a farinha previamente peneirada com o fermento.

Deita-se esta massa delicadamente sobre o ananás e vai ao forno médio (170º) durante cerca de 50 min. eu meti no forno a 200º e cozeu em 35 min mais ou menos.