Bolo de Chila e Noz

Finalmente dei utilidade a um dos frascos que ainda tinha cá em casa do doce de chila que fiz há montes de tempo e que ainda não lhe tinha dado outra utilidade a não ser oferecer aos amigos.

Fiquei de tal modo traumatizada com a elaboração dele que o meti no frigorifico, para não se estragar e para lá ficou, mas ainda estava óptimo, o sabor estava bom, digo isto, porque só agora o provei.

A receita retirei-a de um livrinho de doces conventuais da cozinha regional portuguesa, mas da receita tem pouco, porque a essência do bolo está não só na chila mas também na amêndoa que substitui por noz, por ter montes delas a precisar de uso.

275 gr de amendoa (meti noz)

3 ovos

4 gemas

200 gr de açúcar (meti 180)

1 chávena de doce de chila

40 gr de farinha

1/2 colher de chá de fermento

Manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma.

Se usar amendoas, primeiro escalde-as e retire-lhe a pele, depois pique-as na picadora.

Eu como usei noz, não lhe retirei a pele e piquei logo na picadora, até quase reduzir a pó.

Depois bater os ovos com as gemas e o açúcar de modo a formar uma gemada cremosa.

Junte-lhes o doce de chila (1 chávena leva exactamente um frasco pequeno dos doces de compra que foi o que usei) e o miolo de noz e envolva tudo muito bem.

Polvilhe com a farinha misturada com o fermento e envolva tudo.

Deite a massa para uma forma untada e polvilhada de farinha, leve ao forno moderado, eu levei a 180ºcom ventilação durante cerca de 45 minutos, ficou bom, mas na próxima não cozo tanto para ficar mais humido.

Deixe arrefecer antes de desenformar, coisa que eu não fiz, pela curiosidade que é superior a mim, mas correu bem.

No fim de frio polvilhei com açúcar em pó.

O bolo ficou aprovadissimo e fez-me repensar se vale a pena fazer o doce de chila ou não.