Bolo de Anjo ou Angel food cake ou ainda bolo nuvem

Comecei este blog há 4 anos por brincadeira e mais para compilar as minhas receitinhas de um modo fácil de consultar, já que tinha vários ficheiros em computador, nada práticos, que tinha que guardar em disketes, discos pens e por aí, tudo muito complicado, para não falar de fotocópias, livros e revistas, enfim um mar de complicações na era da internet e dos ficheiros bem guardados para ver onde quisermos, assim pensei eu, um blog uma excelente ideia e cá está, nunca pensei foi que isto fosse durar tanto e me conseguisse prender como se de uma novela se tratasse, que fizesse amizades e conhecesse pessoas através dele.

Assim para comemorar os 4 anos do blog, o meu aniversário e para levar para os meus colegas de serviço, um bolo excelente, uma receita que já tenho há quase de 30 anos, porque faz parte do meu primeiro livrinho de receitas escritas à mão, desde os primórdios da minha juventude, já não o fazia praí há uns 20 anos, não por não gostar dele, mas por falta de lembrança e também por ter na memória que precisa de um tipo de fermento esquisito que só se vende na farmácia e que não se encontrava com facilidade.

Este ano lembrei-me dele e fui procurar o dito fermento, -cremor tartaro- não é barato ,mas dá para muitos bolos e desta vez fiz logo dois, um grande e um mais pequeno redondinho.

8 ovos

90 gr de farinha

180 gr de açúcar

4 gr de cremor tartaro

Primeiro bater as claras em castelo bem firme.

Misturar bem a farinha com o açúcar e o tártaro e envolver nas claras com cuidado, mexendo suavemente.

Levar ao forno a cozer em forma untada e polvilhada com farinha. Indicações sobre tempo e temperatura não tinha, cozi a 200º durante 30 min.

As indicações para desenformar é que se deve voltar a forma em cima do gargalo de uma garrafa e deixar assim até arrefecer, eu não tenho paciencia para estas acrobacias e desenformei logo.

Baixou um bocadinho, não sei se foi por desenformar logo ou se estava cozido demais como no caso do molotof.

Com as gemas faz-se um creme de ovos para cobertura.

Para cada gema

1 colher de açúcar

2 colheres de leite

Tudo ao lume brando mexendo sempre até engrossar, não deixar ferver, para não ficar com grumos.

O segundo bolo maior, ainda que com o dobro dos ingredientes, experimentei cozer em menos tempo, aos 25 minutos testei com o palito e já estava bom, baixou muito menos, quase nada.

Fica fofinho e com uma textura algo diferente, nem sei dizer se é humido... delicioso

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