Ambrósia

Este doce já o tinha feito há alguns anos, a receita que foi uma colega de serviço que me deu e que faz parte do seu caderninho de receitas antigas, mas que entretanto estava esquecida no meu computador, num arquivo que eu em tempos organizei das receitas que ia fazendo, antes de ter o blog

Resolvi ir repescá-la, porque tinha muitas gemas sobrando, ao contrário do costume serem as claras a sobrar.

1 l de leite

1/2 kg de açúcar(usei só 400gr)

1 colher de sopa de vinagre

casca de limão

2 ovos

10 gemas

Canela em pó

Leva-se o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela e quando levantar fervura, deita-se o vinagre, deixa-se ferver até reduzir um pouco.

Junta-se-lhe de seguida o açúcar e deixa-se ferver até ficar ponto de pérola fraco.

Entretanto misturam-se as gemas com os ovos inteiros.

Fora do lume adiciona-se um pouco do leite ás gemas mexendo sempre.

Depois misturam-se as gemas ao restante leite, mexendo sempre.

Leva-se de novo ao lume e, mexendo com uma colher de pau, deixa-se engrossar.

Deixa-se arrefecer e decora-se com canela.

Fica um doce granulado, porque o efeito do vinagre é talhar o leite, em vez de vinagre também já li em alguns sites que se pode utilizar limão, não sei qual será a diferença.