Mousse de ananás enformada

Esta receita fui buscá-la ao meu livrinho de receitas escritas à mão, é uma receita bem antiga, mas há já muito tempo que não fazia, porque cá sempre que se gosta muito de uma coisa, doce ou salgada, é explorada até cansar e esta cansou, mas de vez em quando para variar e fazer coisas diferentes vou repescar receitas esquecidas.

É uma mousse diferente das outras de ananás, porque leva leite evaporado em vez do tradicional condensado, por isso é mais leve e menos doce.

1 lata de ananás

1 lata de leite evaporado

1 gelatina de ananás

1 pacote de bolacha Maria

4 colheres de sopa de açúcar

Põe-se o leite evaporado de véspera no frigorífico.

Escorre-se muito bem o ananás, partem-se algumas rodelas ao meio e colocam-se a forrar uma forma de aro amovível. 

Triturar a bolacha Maria no robot de cozinha e reservar.

Levar a calda do ananás ao lume com a gelatina até esta desfazer, deixa-se arrefecer.

Bate-se o leite evaporado com o açúcar até engrossar e dobrar de volume, (cresce como as claras em castelo) junta-se o restante ananás cortado aos pedacinhos pequeninos e junta-se também a calda com a gelatina já fria.

No robot de cozinha pode-se bater o leite com o açúcar e com a borboleta 5 min vel.5 ou até verificar que dobrou de volume.

Forra-se o fundo da forma com uma folha de papel vegetal e por cima pomos camadas alternadas de bolacha triturada, doce de ananás e mais bolacha, acabando com uma de doce polvilhado ligeiramente com bolacha.

Vai ao frigorífico de um dia para o outro, fica um doce muito leve e se não levar o açúcar fica doce q.b. só pela gelatina e pelo ananás.

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