Risotto de cogumelos Portobelo e Champinhons

Quem gosta de Risotto?

Eu adoro, não sou fã de arroz seco sem sabor, mas um Risotto adoro, cremoso e super saboroso.

Esta mistura tem tudo para ser melhor ainda, porque sou fã de cogumelos.

A receita adaptei das que já costumo fazer cá em casa, um misto de muitas que se encontram nos livros mas á minha maneira.

1 cebola

300g de arroz risotto bom sucesso

1 copo de vinho branco

1 cubo de caldo de galinha

2 colheres sopa de manteiga

50g de queijo parmesão ralado na hora

1 limão

Cogumelos a gosto usei portobelo e cogumelos paris

3 colheres sopa de azeite

Salsa a gosto

Primeiro ferva 1 litro de água e junte o cubo de caldo de galinha ou legumes a gosto e reserve. 

O caldo pode ser feito caseiro e é bem melhor, eu sempre que possível faço.

Descasque e pique muito fina a cebola. Corte de modo grosseiro os cogumelos.

Num tacho com três colheres de azeite meta a cebola e deixe refogar até estar translucida, junte os cogumelos e deixe saltear breves minutos.

Junte o arroz mexa bem até o arroz estar também meio transparente, adicione o copo de vinho branco mexendo sempre.

À medida que for secando vá juntando aos poucos  o caldo preparado e a ferver, até tapar o arroz.

Deixe cozinhar em fogo médio e mexa de dois em dois minutos. e vá juntando caldo à medida que o arroz seca e até o arroz estar cozido, mais ou menos 18 minutos.

Tire do fogão e acrescente a manteiga e o queijo parmesão.

Se achar que o Risotto está seco, pode-se acrescentar mais um pouquinho de caldo.

Finalize com umas gotas de limão e a salsa picada a gosto. Tape a panela e deixe descansar por dois minutos.

Este foi o primeiro arroz que fiz desde que recebi o belíssimo cabaz do Arroz Bom Sucesso, uma marca de arroz 100% produção nacional e comercializado pela Orivárzea.

Delicioso, este arroz faz a diferença, mesmo para os mais descrentes que acham que o arroz é todo igual.....

Cininha