Patês e maionese a doce combinação

Cá em casa por norma não há maionese de compra, não somos fãs dela e muito menos da gordura e dos ééé que deve ter. Se alguma vez se comprou o fim foi quase sempre o prazo de validade expirado

Por isso sempre que preciso e normalmente é para fazer patês, faço a minha maionese caseira, na quantidade suficiente para não sobrar.

Para isso uso um frasco de vidro que guardei de alguma coisa e que é mais ou menos da largura da minha varinha, para que o pouco volume de ingredientes inicial fique logo ao alcance das suas helices e não se espalhe no fundo de uma taça.

O que uso normalmente é

1 gema fresquissima

1 colher de chá de mostarda de dijon ou outra

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de azeite para começar, depois mais q.b.

Pode-se juntar ainda algum tempero a gosto, uma pitada de alho, ervas etc

Depois é só mexer com a varinha na velocidade máxima, bem juntinho ao fundo até começar a emulsionar e em seguida ir juntando azeite (ou óleo) sem parar de mexer, até obter a quantidade pretendida, eu cá em casa uso sempre azeite, acho mais saudável e muito mais saboroso.

Depois é só usar onde se quer, no meu caso foi em patês.

De delicias do mar

4 ou 5 palitos de delicias do mar

Maionese

Triturados na picadora 123 a gosto, mais ou menos moido.

depois é só transferir para uma taça e amassar com um garfo e a maionese a gosto

De atum e ovo cozido

1 lata de atum

1 ovo cozido

Maionese

Tudo picado na 123 a gosto e pelo mesmo processo do anterior até obter um patê bem cremoso

De sardinha e pikles

1 lata de sardinha

1 raminho de couve flor em pikles

3 rodinhas de cenoura em pikles

Maionese

E o processo repete-se cá em casa, sempre o mesmo....

De peixe cozido  também fica bom, com pikles ou sem eles, é tudo uma questão de tempero.

E se for de mistura, peixe com delicias ou atum com delicias também fica bom.

Mais elaborado, com pimentos, alho, pão ralado, legumes, tipo milho etc tudo é possível, só depende da imaginação e dos ingredientes disponíveis na altura.