Bolo de prata

Tinha no congelador tantas claras congeladas que nem sei bem de onde vieram tantas, então ultimamente tenho aproveitado para fazer bolos com elas, em vez de pudins e sobremesas, que era onde antes as costumava utilizar mais, provámos, gostámos e a receita deste veio directamente do meu primeiro livrinho de receitas escritas á mão.

A receita já tem mais de 30 anos e nunca o tinha feito.
Tenho neste livro montes de receitas que nunca fiz, porque sempre que encontrava uma receita que me parecia boa ou alguém me dava uma, escrevia lá e por vezes nem testava, foi agora a altura certa :)

6 claras

100 gr de manteiga

1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha com fermento

Sumo e Raspa de um limão/laranja grande

Bater a manteiga com o açúcar até se desfazer e ficar com um creme fofinho, em seguida juntar a raspa e o sumo de limão envolver.
Juntar a farinha peneirada com o fermento e envolver delicadamente.

Bater as claras em castelo com a pitada de sal e adicionar cuidadosamente sem bater á restante massa.

Levar ao forno previamente aquecido a 180º, numa forma de buraco untada com a manteiga e polvilhada com farinha, durante mais ou menos 40 min. confirmando sempre com um palito, porque tudo depende do forno.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Ficou lindo... a fotografia foi a possível, porque quando dei conta já estava partido.... nem arrefeceu.